Beim Braten verleiht die Nutzung eines Deckels dem Bratgut oft den letzten Schliff. Durch das scharfe Anbraten ohne Deckel entstehen leckere Röstaromen. Wird dann der Deckel aufgelegt, gart das Bratgut bis zum gewünschten Garpunkt weiter ohne Aromen oder Saftigkeit einzubüßen. Das Braten mit Deckel eignet sich also vor allem für saftiges Fleisch und leckere Pfannengerichte.
Beim Kochen von Beilagen, Suppen und Co. ist ein passender Deckel unverzichtbar. Er hält verdampfendes Wasser und Hitze im Topf. Das spart beim Kochen jede Menge Zeit und Energie und sorgt für gesunde und aromatische Speisen. Für geübte Köche und Köchinnen ist der Deckel außerdem auch beim Abschütten von in Wasser gekochten Speisen ein nützliches Hilfsmittel.
Auch für die Zubereitung saftiger Ofenspeisen ist eine Zubereitung ohne Deckel undenkbar. Er sorgt für die richtige Zirkulation der Hitze im Inneren des Bräters. Verdampfendes Wasser tropft vom Deckel zurück auf die Speisen. So erreichen Schmorbraten und Co. genau die richtige Garstufe und Konsistenz.
Alfred Herzog
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